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  Zabaione-Parfait mit Fruchtsauce und Erdbeeren Kochrezept
 
 

Zabaione-Parfait mit Fruchtsauce und Erdbeeren

Kochrezept für Zabaione-Parfait mit Fruchtsauce und Erdbeeren zum nachkochen und downloaden:


Menge: 6 Servings



Zutaten:

3 Eigelb;
40 g Puderzucker;
5 El. Marsala;
12 Kleine Amararettini;
2 El. Cointreau;
2 El. Orangensaft, frisch;
250 g Schlagsahne;
50 g Zucker;
1 Paket gemischte Beeren (TK);
300 g Erdbeeren;
2 El. Pistazien, gehackt;
Minze




Das Parfait mindestens einen Tag im Voraus herstellen.

Eigelb, Zucker und Marsala auf dem Wasserbad mit dem Schneebesen zu
einer dicken Creme schlagen. Auf Eiswasser weiterschlagen und
abkühlen.

Amarettini mit Cointreau und Orangensaft beträufeln, einweichen und
zerbröseln. Sahne schlagen und unter die abgekühlte Creme heben.

Eine Kastenform mit Folie auskleiden. Ein Drittel der Creme
einfüllen, die Hälfte der Amarettinibrösel darauf verteilen, das
zweite Drittel der Creme einfüllen, restliche Brösel, restliche
Creme. Mit Folie abdecken und in den Tiefkühlschrank stellen.

Die gefrorenen Beeren mit dem Zucker und etwas Wasser ca. 1 min
kochen. Durch ein Sieb streichen. Kühlen.

Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren putzen und waschen. Parfait 5
min bei Raumtemperatur stehen lassen.

Je einen Löffel Sauce auf Desserttellern verteilen, eine Scheibe
Parfait daraufgeben, mit etwas Puderzucker bestreün und mit
Erdbeeren und Pistazien garnieren.


rezepte_bewertung - Bewertung: 3 von 5 Mützen -


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