Afrikanischer Pfeffertopf

Kochrezept für Afrikanischer Pfeffertopf zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Servings



Zutaten:

1 Poularde
1 gross. Möhre
1 Lauchstange
5 Pfefferkörner, weiss
5 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
2 l Hühnerbrühe
250 g Weisskohl
4 gross. Möhren
2 Lauchstangen
2 Zwiebeln
1 Dos. Tomatenmark
1 Tl. Cayenne-Pfeffer
300 g Erdnüsse, geschält
250 g Couscous; ersatzweise Reis




Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen.
Schaum abschöpfen. Salz, Gewürze und das geputzte, geschnittene
Gemüse zufügen. 35-40 Minuten kochen lassen.
Poularde herausnehmen, Hühnerbrühe durch ein Sieb geben.
Hühnerbrühe auf 2 1/2 l (bezogen auf 4 Personen) mit Wasser
auffüllen. Geputztes, kleingeschnittenes Gemüse, Gewürze und
Tomatenmark zugeben. Leise ca. 30 Minuten köcheln lassen. Nüsse
rösten und kleinhacken, in die Suppe geben. Das Hühnerfleisch vom
Knochen lösen, in die Suppe geben. Couscous oder Reis zubereiten.
Zum Servieren Couscous oder Reis in einen tiefen Teller geben, mit dem
Eintopf aufgiessen, bis eine dicke Mischung entsteht.


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