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  Käse-Grieß-Souffle mit Rucola Kochrezept
 
 

Käse-Grieß-Souffle mit Rucola

Kochrezept für Käse-Grieß-Souffle mit Rucola zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

100 g Rucola
1 l Milch
1 Tl. Salz (1)
100 g Grieß
1 El. Butter
250 g Gruyere; gerieben
4 Eigelb
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss; gerieben
2 El. Paniermehl
4 Eiweiß
1 Prise Salz (2)
Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna




Den Rucola waschen. Tropfnass in eine weite Pfanne geben und nur so
lange dünsten, bis er gerade zusammengefallen ist. In ein Sieb
abschütten und leicht ausdrücken, dann mit dem Wiegemesser grob
hacken.

Milch und Salz (1) aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen und unter
ständigem Rühren auf kleinem Feür vier bis fünf Minuten leise
kochen lassen. Dann Butter und Käse unterrühren. Vom Feür nehmen.
Den Rucola untermischen, dann ein Eigelb nach dem andern dazurühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Etwas abkühlen lassen.

Eine Souffleform ausbuttern und mit dem Paniermehl ausstreün. Den
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Eiweiß mit Salz (2) steif schlagen. Unter die Käse-Grieß-Masse
ziehen und diese in die vorbereitete Form füllen. Das Souffle sofort
auf der untersten Rille des 200 Grad heißen Ofens während fünfzig
bis sechzig Minuten backen. Nach zwanzig Minuten Backzeit die
Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Heiß servieren.

Als Beilage paßt Salat.





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