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  Osterbrot Kochrezept
 
 

Osterbrot

Kochrezept für Osterbrot zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1



Zutaten:

560 g Mehl
30 g Hefe
120 g Zucker
180 ml Milch
220 g Butter
2 Eier
1 Zitronenschale, gerieben
1 Orangenschale, gerieben
1 Kapsel Safran
100 g Rosinen
125 g Butter
1 Eigelb; zum Bestreichen




Das Osterbrot schmeckt als kleine Vorspeise oder als Dessert mit
einem Kaffee. Das Urrezept stammt von Hans Winkler aus Tantris.

Zubereitung

Das Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Hefe
zerbröckeln, mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren, so
dass ein Vorteig entsteht. Mit etwas Mehl bestäuben, zudecken, an
einem warmen Ort aufgehen lassen.

Nach ca. 20 Min. werden die lauwarme, flüssige Butter, der
restl. Zucker, die Eier, der Abrieb von Orangen- und
Zitronenschale, die Prise Salz und Safran zugegeben.

Den Teig so lange schlagen, bis er fest ist und sich von der
Schüssel löst.

Die Rosinen unterheben, den Teig zudecken und bis zur doppelten
Höhe aufgehen lassen.

Den Teig wieder schlagen, ca. 10 runde Kugeln formen, auf ein
bebuttertes und bemehltes Backblech setzen und nochmals ca. 15 Min.
aufgehen lassen.

Anschliessend mit Eigelb bestreichen und bei mittlerer Hitze (ca.
180-200 GradC) 20-25 Minuten goldgelb backen.

Mit Corianderbutter servieren.

Quelle: Nordtext

30.03.1994 (UF)


Erfasser:


Stichworte: Gebäck, Vorspeisen, Desserts, P1


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