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  Auberginen-Paprika-Salsa Kochrezept
 
 

Auberginen-Paprika-Salsa

Kochrezept für Auberginen-Paprika-Salsa zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

1 Aubergine (je 250 g)
1 rote Paprikaschote
1 El. neutrales Öl
1 klein. Handvoll Koriandergrün
2 Knoblauchzehen
1 klein. Ingwerstück
1 El. Sesamöl
2 Tl. Zucker
6 El. Reisessig
einige Tropfen Tabasco
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Salz
Backpapier




Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Aubergine und die Paprikaschote waschen und abtrocknen, die Aubergine
mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Aubergine und die Paprikaschote
mit Öl bepinseln und auf das Blech setzen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180)
etwa 20 Minuten backen. Die Paprikaschote dann unter einem Tuch, die
Aubergine offen abkühlen lassen.

Inzwischen das Koriandergrün waschen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen,
mit dem Koriandergrün, dem Sesamöl, dem Zucker, dem Reisessig und dem
Tabasco im Mixer pürieren.

Die Paprikaschote schälen, halbieren und von Kernen und Trennhäuten
befreien. Zusammen mit der Aubergine sehr fein hacken oder im Mixer kurz
pürieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls fein hacken.

Das Gemüse mit der Sauce mischen, mit Salz und eventüll noch etwas Tabasco
pikant abschmecken. Den Dip mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur
durchziehen lassen.

NOTIZEN: Mit gelber Paprikaschote gemacht, sehr gut. Gemüse muss etwas
länger / bei stärkerer Hitze backen, Aubergine evtl. halbieren. Gut zu
geröstetem Fladenbrot, oder Ofenkartoffeln.



rezepte_bewertung - Bewertung: 3 von 5 Mützen -


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