Chiliöl (Szechuan)

Kochrezept für Chiliöl (Szechuan) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

175 ml Pflanzenöl
60 g Rote Chilischoten
Petra Holzapfel nach SZECHWAN COOKING Lektion 1 Jing Chen
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Einen Wok stark erhitzen, das Öl hineingeben und bis zum Rauchpunkt
erhitzen, dann vom Feür nehmen. Die Chilischoten unter Rühren
hineingeben, sie werden sich von rot nach braun verfärben. Die
Chilischoten wieder herausnehmen und abkühlen lassen. Dann fein
hacken und wieder ins Öl geben. Das Öl abkühlen lassen, in
Flaschen füllen und verschliessen.

Mindestens 2 Monate lagerfähig.


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