Frische Leberwurst

Kochrezept für Frische Leberwurst zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Keine Angabe



Zutaten:

1 kg Schweineleber
350 g Schweineschmalz
3 El. Speisestärke (z.B. Mondamin)
5 Eier
750 ml Milch
1 El. Pfeffer, gestrichener, weißer, gemahlener
1 El. Salz, schwach gehäufter
1 El. Majoran, gestrichener
1 El. Thymian, gestrichener




Die Leber von allen Häuten und Sehnen befreien und durch den
Fleischwolf drehen, am besten zweimal. Geht auch mit einer kräftigen
Küchenmaschine. Das weiche Schweineschmalz, Stärke, Eier und Milch
dazugeben und alles gut vermischen. Dabei die Gewürze dazugeben.
Nicht zu wenig, lieber etwas mehr.
Wenn man einen Fleischwolf hat, damit in Därme füllen. Die einzelnen
Würste nicht eng füllen, sondern etwas Luft lassen und ein paar
Luftlöcher in jede Wurst stechen. In siedendem Wasser 45 Minuten
ziehen lassen.
Andernfalls in einer entsprechenden Form ebenfalls in siedendem Wasser
45 Minuten ziehen lassen.

- Bewertung: 3 von 5 Mützen -