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  Joghurt Kochrezept
 
 

Joghurt

Kochrezept für Joghurt zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 keine Angabe vorh.



Zutaten:

5 l frische Vollmilch (min. 3,5% Fett)
500 g Joghurt (mit lebenden Joghurtkulturen)
Marmelade (als Fruchtzubereitung)
leere Joghurtbecher (sammeln & aufheben!)




1. Die Milch 20 Minuten auf 90GradC erhitzen. Danach auf 46GradC abkühlen.

2. Den Joghurt mit etwas Milch anrühren. Danach in die warme Milch
einrühren.

3. In Becher füllen. Becher verschliessen (z.B. mit Alufolie)

4. Etwa 2 1/2 Stunden bei 46GradC brüten lassen.

5. Danach sofort unter 5GradC abkühlen (-> Kühlschrank)

Noch ein paar Tip's dazu:

Lebende Joghurtkulturen sind in jedem Joghurt, bei dem auf der
Inhaltsangabe "Joghurt" (nicht etwas Joghurterzeugnis o.ä.)
aufgeführt ist. Muss nicht teür sein, Hauptsache er schmeckt!

Ich habe schon mit Billig-Joghurt (29 Pf/125g) prima Joghurt
hergestellt.

Mit zunehmendem Fettgehalt der Milch wird der Joghurtgeschmack immer
runder, bei geringerem Fettgehalt wird er saür und nicht recht fest!

Die Temperaturen müssen nicht exakt stimmen - im allgemeinen genügt
es, etwa in der Gegend zu liegen. Angegeben sind die optimalen
Temperaturen.

Ich brüte den Joghurt immer im Heissluftofen bei etwas unter 50GradC
aus. Wer allerdings zu weit vorbeischiesst (mehr als +/- 7GradC) kann
Pech haben.

Der Joghurt wird fester, wenn man den Trockenmasseanteil erhöht.
Zutaten dann: 3,5 l Milch, 600 g Kondensmilch, 900g Joghurt

Wer Fruchtjoghurt möchte kann in die Becher vorher etwas Marmelade
als Fruchtzubereitung füllen.


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Joghurt Optionen:

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