kochrezepte
REZEPTEBUTLER
KASTANIENMOUSSE AUF HASELNUSSCREME leckere Kochrezepte downloaden

   Startseite
   Rezepte A-Z
   Rezept suchen
   Backen
   Beilagen
   Brot
   Desserts
   Eierspeisen
   Fischgerichte
   Geflügelgerichte
   Gemüsegerichte
   Getränke
   Gratins
   Grundlagen
   Kuchen
   Käse
   Marmeladen
   Nudelgerichte
   Reisgerichte
   Salate
   Saucen
   Sonstiges
   Vegetarisch
   Vorspeisen
   Links
   Impressum

  KASTANIENMOUSSE AUF HASELNUSSCREME Kochrezept
 
 

KASTANIENMOUSSE AUF HASELNUSSCREME

Kochrezept für KASTANIENMOUSSE AUF HASELNUSSCREME zum nachkochen und downloaden:


Menge: 6 Portionen



Zutaten:

600 g Esskastanien, frische
3 l Sahne, saure
60 g Zucker
5 cl Kirschwasser
3 Eiweiss
5 cl Sahne, geschlagene
Salz
1 l Milch
200 g Haselnussnougat
1 cl Nusslikör
5 cl Sahne, geschlagene




Kastanienmousse: Die Kastanien in ca. 2,5 Liter Wasser mit 40 Gramm Zucker
und einer Prise Salz garen. Die weichgekochten Kastanien schälen und
zerkleinern. Mit der sauren Sahne kurz verkochen und mit dem Kirschwasser
abschmecken. Vom Feür nehmen und leicht abkühlen lassen. Durch ein Sieb
streichen. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu einem festen Schnee
schlagen und die geschlagene Sahne darunterheben. Die entstandene Mischung
mit der Kastanienmasse vorsichtig mischen. 1/2 Stunde ruhen lassen.

Haselnusscreme: Die Milch aufkochen, das Haselnussnougat würfeln und darin
auflösen. Gut glattrühren. Mit dem Nusslikör verfeinern. Auskühlen
lassen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. 1 Stunde kühl
ruhen lassen.

Beim Anrichten, 3 Nocken von dem Kastanienmousse mit einem Suppenlöffel,
der in heisses Wasser getaucht wird, ausstechen und auf den
Haselnusscremespiegel geben. Als Dekoration gehackte geröstete Haselnüsse
und kleine Fächer aus roten Boskoop-Äpfeln.

:Stichwort : Kastanie
:Stichwort : Haselnuss
:Erfasser : Hein Rühle
:Erfasst am : 20.10.2000
:Quelle : Gastronomisches Bildungszentrum, Koblenz, 1997


rezepte_bewertung - Bewertung: 3 von 5 Mützen -


KASTANIENMOUSSE AUF HASELNUSSCREME Optionen:

Rezept drucken Rezept per E-Mail Übersicht



 
     
Kochrezepte, Rezepte, Backrezepte, Weihnachtsrezepte  Küchen | Sitemap | Impressum / Datenschutz