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  Ktapodi krassato (Krake in Wein) Kochrezept
 
 

Ktapodi krassato (Krake in Wein)

Kochrezept für Ktapodi krassato (Krake in Wein) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

1 kg Oktopus; (Krake)
100 ml Olivenöl
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
2 Tomaten
2 El. Tomatenmark
400 ml Trockener Rotwein
Salz
schwarzer Pfeffer
aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmann
im April 1997




Den Oktopus vom Fischhändler vorbereiten lassen. Falls dies nicht
möglich ist, wie folgt verfahren: Den Kopfteil abschneiden und zwar
zwischen den Fangarmen und dem Säckchen. Die Haut von dem Säckchen
abziehen, umstülpen und die Eingeweide entfernen. Die Fangarme
auseinanderdrücken und die Kauwerkzeuge entfernen. Den Oktopus
gründlich waschen und abtrocknen, dann kräftig und ausgiebig weich
klopfen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl erhitzen und die Oktopusstücke darin anbraten. Die Zwiebel
schälen, in Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und glasig
dünsten. Den Knoblauch fein hacken und dem Lorbeerblatt zufügen.
Bei schwacher Hitze, unter wiederholtem Rühren, etwa 15 Minuten
deunsten.

Die Tomaten häuten, entkernen, würfeln und mit dem Tomatenmark zum
Oktopus geben, salzen und pfeffern. Nach und nach den Wein angiessen
und aufkochen lassen. Zugedeckt gut 90 Minuten garen.

Den Oktopus heiss oder auch abgekühlt mit frischem Weissbrot
servieren.


rezepte_bewertung - Bewertung: 3 von 5 Mützen -


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