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  Salat von weissen Bohnen und Oliven mit Parmesan Kochrezept
 
 

Salat von weissen Bohnen und Oliven mit Parmesan

Kochrezept für Salat von weissen Bohnen und Oliven mit Parmesan zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Servings



Zutaten:

150 g Getrocknete weisse Bohnen oder nach Belieben
Gekochte Bohnen aus der Dose
3 El. Weissweinessig
1 El. Balsamicössig
Salz
Pfeffer
6 El. Olivenöl
6 Basilikumblätter
100 g Schwarze Oliven
1 mittl. Rote Zwiebel
40 g Parmesan am Stück
Rubrik von Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 06/00
Erfasst von Rene Gagnaux




Die getrockneten Bohnen über Nacht mit reichlich kaltem Wasser
bedeckt einweichen.

Am nächsten Tag das Wasser abgiessen. Bohnen in eine Pfanne geben und
wiederum mit reichlich Wasser bedeckt je nach Qualität und Alter der
Hülsenfrüchte während 1-1/4 Stunden weich kochen. Abschütten und
gut abtropfen lassen.

Die beiden Essigsorten, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce
rühren. Das Basilikum fein hacken und beifügen. Die Sauce sofort
mit den noch warmen Bohnen mischen. Mindestens 1/2 Stunde durchziehen
lassen.

Inzwischen die Oliven entsteinen und in Viertel schneiden. Die Zwiebel
schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Beides unter den
Bohnensalat mischen.

Vor dem Servieren den Parmesan mit einem Sparschäler oder Hobel in
breiten Spänen direkt über den Salat hobeln.

Tipp: Dekorativ und geschmacklich eine perfekte Ergänzung: Den
Bohnensalat auf roten Radicchioblättern anrichten und diese mit der
restlichen Sauce beträufeln.


rezepte_bewertung - Bewertung: 3 von 5 Mützen -


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