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  Erbsensuppe vegetarisch Kochrezept
 
 

Erbsensuppe vegetarisch

Kochrezept für Erbsensuppe vegetarisch zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

300 g grüne Erbsen, getrocknet
2 l Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Tl. Fenchelsamen; leicht im Mörser geqütscht
1 Zwiebel; geviertelt
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
2 Tl. Majoran, getrocknet
1 Liebstöckelzweig
1 Tl. Pimentkörner; gemörst
1 Tl. Salz
Gemüsebrühpulver o. -würfel nach Geschmack
Salz und Pfeffer
4 El. Tahini; Sesammus
100 g Schmand; o. saure Sahne
Petersilie; gehackt zum Bestreün
Petra Hildebrandt




Erbsen im Wasser über Nacht oder ca. 10 Stunden einweichen, dann im
Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt und dem Fenchel zum Kochen bringen.
Suppengemüse putzen und kleinschneiden und mit Zwiebel, Majoran und
Liebstöckel zu den Erbsen geben. Auf milder bis mittlerer Hitze ca. 90
Minuten köcheln lasen, dann die Suppe pürieren und mit Gemüsebrühe
abschmecken (meist muß auch noch extra Salz dran). Nochmal aufkochen,
Piment zugeben, eine Viertelstunde durchziehen lassen. Tahini einrühren,
nun soll die Suppe nicht mehr kochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Suppe mit je einem Klacks Schmand und gehackter Petersilie in tiefen
Tellern serieren.



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